ячменная мука
Савков Александр
barley_alex
Исследование медицинского центра при Университете Baylor в Далласе /США/ (Источник ИТАР-ТАСС) было направлено на выявление новых защитных свойств у продуктов растительного и животного происхождения в чистом виде. На первом месте списка из 27 анализируемых продуктов оказался киви. Врачи утверждают, что это один из наиболее питательных плодов. Они полны антиокислителей, витамина Е и вещества лютеина, что позволяет предотвращать проблемы зрения и формирование кровяных сгустков.

На второе место американские эксперты поставили ячмень, который понижает уровень "плохого холестерина" на 17,4%, поэтому вместо овсянки медики рекомендуют есть на завтрак ячменные каши.

Третье место заняла клюква – ягода полна флавонидов, защищающих организм от инфекций и рака. Следующий по списку – кефир, являющийся замечательным источником кальция и более выгодно сохраняющим полезные бактерии, чем молоко или йогурты. И, наконец, в конце списка находится брокколи – ее ростки содержат на 20% больше антираковых агентов, чем в других овощах.

Ячмень является одним из самых полезных продуктов в питании, все большее значение придается не только вкусности, но и полезности продуктов. С помощью добавления ячменной муки продукт можно сделать полезным. Свойством ячменя выводить "плохой холестерин" или избыточный холестерин уже достаточно давно пользуются в Европе. Там часто добавляют ячменную муку в хлебные изделия и изделия диетического питания, в колбасные изделия в качестве замены сои.

Ячменные каши  из ячменной муки в Европе являются неотъемлемой частью утреннего рациона, так же ячменные каши рекомендуют при: язвенных болезнях желудка и 12-ти перстной кишки, гастроэзофагальной рефлюксной болезни, профилактике рецидивирующих кровотечений, при синдроме Мендельсона, при синдроме Золлингреа-Эллисона. Каша из ячменной муки вариться на воде без добавления масла и соли.

В России  ячменная мука не так популярна, но в последние несколько лет производители диетического питания все чаще добавляют ячменную муку в свои продукты. В супермаркетах ячменную муку практически не найти (мне удалось найти один супермаркет в Москве торгующий данной мукой по 89 руб за 1 кг.). Но тенденции меняются и совсем скоро, я думаю это будет основной продукт диетического питания.

Я попытался сделать (с помощью нежных рук красавицы жены) несколько изделий - булочки, блины и кексы. Что получилось смотрите. Будут интересные комментарии - пишите.

1. Булочки (с ячменной мукой)

Ячменная мука – 500гр.
Пшеничная мука – 500гр.
Молоко – 450мл.
Масло/маргарин – 150гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 300гр.      
Соль – 2гр. (щепотка)
Дрожжи – 30гр.

2. Блины (ячменные)

Ячменная мука – 600гр.
Молоко – 600мл.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 10гр.        
Соль – 2гр.
Разрыхлитель – 1гр.
Растительное масло – 30мл.
 
3. Кекс бисквитный (смешать все ингредиенты, выпекать при температуре 150°С)
Ячменная мука – 250гр.
Яйца – 4 шт.
Сахар – 200гр.      
Разрыхлитель – 2гр.

ПРОСЬБА ОСТАВЛЯЙТЕ СВОИ РЕЦЕПТЫ И ОТЗЫВЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ЯЧМЕННОЙ МУКИ В ПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
 


полезная еда - настоящее зло - вкусная еда
Савков Александр
barley_alex
Как правильно расставить приоритеты - вкусная или полезная еда. Ведь это по сути две разных вещи. У нас в СМИ активно продвигается тематика натурального питания - ....... канал зомбирует нас тем, что продукт должен быть полезен, натурален. При этом, даже самый умный журналист не скажет как сделать такой продукт доступным для населения.
Мясная продукция - колбаса, сосиски, сардельки, паштеты - не натуральны - соя, крахмалы и совсем мало мяса, при этом есть и усилители вкуса и консерванты. В программе "........" ранним утром на ......... канале тестируют продукты питания и выводы практически всегда не утешительны - не по ГОСТ, все не то и все не так. Вот как сделать продукт доступным и вкусным - ни кто об этом не говорит - легче наехать на известный фастфуд и обвинить его во всех грехах - ГМО, не натуральный продукт, произведен в сговоре с дьяволом, подозрительно качественный. "Подозрительно качественный" вообще сильный аргумент нашего эфира. Мол если продукт не быстро портиться - значит не натуральный и подозрительный - прямо обвинить такой продукт мы не сможем - кишка тонка - лабораторий нет, оборудования тоже. Но вот червь сомнения в потребителя засадим, и заставим его задуматься из чего он сделан.
Вообще у нас извращенное понимание качественного пищевого продукта! У нас в понимании все что хорошо и вкусно пахнет, вкусно и долго хранит свои свойства сразу записывается в "подозрительные продукты". Мол не может такой продукт быть натуральным - вот наша картошка портиться за два дня - она хорошая! Никто никогда с экрана телевизора не скажет, что мол известный фастфуд потратил миллионы долларов и 50 лет на то что бы сделать продукт таким каким мы его любим, никто не скажет что там у них в поганом фастфуде из страны развитого империализма суперлаборатории, практика последовательного контроля и хорошего производства используется, да и вообще опыт у них в отличии от нашего измеряется уже столетиями. Значит получает если они могут сделать продукт и делают его "подозрительно качественным" и "подозрительно вкусным" то это ребята зло, как его не прикрывай. Поэтому нужно - есть, нет лучше - жрать нашу картошку, наш хлеб, все наше. Еще, желательно, что бы стоило это копейки и желательно вкусно. Иначе вечное проклятие "ГМО".
Так давайте производить колбасу из одного 100% мяса - бабушке и регионам эта колбаса будет обходиться в заоблачные 600 руб за кг. И будет бабушка брать натуральный продукт он даже в конкурсе победит в программе ... на .... канале. Да она в принципе и сейчас его уже может брать, я сам такую колбасу в магазине видел. Бегом ребята все в магазин за колбасой по 600 руб, разбирайте она есть натуральная из 100% мяса!! Что-то никто не кинулся - а ест наша бабушка тухлую тушенку, за 60 руб за банку. 
Давайте народ будет сам выбирать кто вкусные, а кто натуральные продукты, кто подешевле, а кто подороже. И идут в жопу шепелявые умники утверждающие что они знают какой продукт натуральный и полезный, мы все знаем такие продукты - вот только цену им не каждый знает. А когда узнает - вздрагивает и опять ищет что подешевле, что бы в кошелек вписаться.

?

Log in